玉泉饭庄，是一家以民族风味为主的清真餐厅。创始人柴金梁先生，回族，生于1951年，自1973年参加工作以来，先后在宴宾楼、会芳楼，迎宾楼大饭店工作。期间，曾拜已故王春彤大师为师，后又经已故卜登贵老前辈親传，颇有收获。精通津菜，特别是清真菜肴的操作技术，擅长扒、炒、爆、熘、蒸等技法，对烹制白色菜肴有独到之处，熟悉并能烹制粤，川，鲁，代表菜品有扒海鲜、鸡茸菠菜、白崩鱼丁、扒鱼翅、红烧目鱼、炒芙蓉肚等。1988年烹制的“鸡茸菠菜”获全国第二届烹饪大赛热菜金奖。
招牌菜 白崩鱼丁 鸡茸菠菜
地址 天津市南开区玉泉路5号
2022年3月4日
传统老式餐馆，门口有少量车位，环境不好，装潢简陋，90年代的装修风格，服务一般，菜品分为大中小盘，菜单中部分菜品没有，价格适中，味道不错。饭店门口有个同兴成烧鸡的经营部，吃完饭还可以顺便买只烧鸡带回家。
疫情期间进店扫码测体温，然后开始点菜。
我：白崩鱼丁
服务员：没有
我：烧鳝丝
服务员：没有
我：白汁鱼肚
服务员：稍等，问一下
（服务员问前台白汁鱼肚有吗？前台回答有）
服务员：这个有
我：高丽豆沙、宫爆鱼丁、米饭2碗
上菜后觉得有点少，可能不够吃，又加了鱼香鸡丝和1碗米饭。
白汁鱼肚 以“白汁扒”技法烹制，鱼肚白如美玉，清汁薄蒙，晶亮润滑，入口清鲜，味极清雅，很有特色，天津的饭店很少能见到这个菜。
鱼肚为鱼鳔干制而成。有鲨鱼肚，黄鱼肚、鮰鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。主要产于中国南方沿海及南洋群岛，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲩鱼肚质量最好。
宫爆鱼丁 味道比较重偏咸。
鱼香鸡丝 口味适中，属于大众经济炒菜，基本每桌必点。
高丽豆沙 外皮色泽金黄，里面裹着豆沙馅，绵软中又有点Q弹，现在很少有厨师做这道菜了，他家做的还不错，回忆起八十年代的味道。
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