粘糖礅儿

天津人过年有给孩子买“糖礅儿”的习惯，祝福孩子“用糖堆着长大”，即幸福成长之意。天津春节老话“五更吃个山里红，到老一家不受穷”，所指就是除夕夜要吃糖礅儿。

天津人称“糖礅儿”，北京人称“冰糖葫芦”。参见：维基百科、百度百科。

原料

制法

1、红果洗干净去核，穿成串；

注：红果又称山里红，山楂的别名。

2、炒锅放入150g白糖和150ml水，大火烧开，熬制冒泡，转中火继续熬，直到泡变小，汤色略微发黄关火（整个熬制过程需要不停搅拌）；

注：熬糖火候是关键，熬制时间短了糖粘牙，熬制时间久了糖发苦。

3、将穿好的红果裹上糖，放到油纸上（如图4），放到稍微凉点的地方静置几分钟即可品尝。