高丽豆沙，天津回民饭店俗称炸羊尾。由天津市饮食公司编写的中国名菜谱天津风味中称为高丽澄沙。这道名菜不同的地方有着不同的称呼，也有着不同的来历。
陕西、东北称高丽豆沙。浙江临海称蛋清羊尾；蛋清羊尾是列入《中国菜谱》的临海名小吃，很多人会误解为羊的尾巴，其实不然，它是豆沙球包裹一层蛋清后入油炸至金黄，形状类似羊尾，故取名蛋清羊尾。
经典复刻：怀旧点心炸雪绵豆沙/雪衣豆沙/蛋清羊尾、百度百科：蛋清羊尾
北京：高力豆沙又称雪绵豆沙、雪衣豆沙，是一种中国甜品，起源于北京。原料主要为蛋白和豆沙。是满族菜、东北传统甜口菜。曾经与锅包肉风靡一时。因制作方法较为复杂，现在基本绝迹于民间。维基百科、百度百科
香港作家李纯恩科普高丽豆沙、高力豆沙应为高立豆沙。
配料
| 鸡蛋清 | 5个 |
| 耳朵眼豆馅 | 120g |
| 淀粉 | 30g |
| 面粉 | 15g |
| 白糖 | 少许 |
| 油 | 适量 |
制法
1、豆馅做成15g的圆形馅料，共8个（如图2），装盘备用；
2、准备5个鸡蛋，取出蛋黄，留下蛋清，用打蛋器打发成固态（如图三）；
注：打蛋清环节很关键，打到把容器翻过来掉不出来才可以。
3、加入15g面粉，30g淀粉，搅拌均匀；
4、炒锅中火放入油，油温烧制两成热，转小火；
5、热油的同时将豆馅裹在蛋清糊中，约手掌大小（如图4），放入加热的油锅中，一次放4个即可；（放太多容易粘连）
6、炸好一面，翻过来炸第二面，成金黄色即可出锅（如图5），放到盘中，继续炸剩下的4个；
注：整个炸的过程一定要注意油温不要太高，小火即可。
7、全部炸好后放入盘中，撒上适量白糖。
一道色泽金黄，甜香润滑的高丽豆沙就做好了。
高力豆沙（李纯恩）
有人把「高力豆沙」寫成「高麗豆沙」，弄得這道甜品的家鄉跑到韓國去了。但其實無論是「高力」還是「高麗」，都是錯寫，這道甜品的正寫，應該是「高立豆沙」。「高立」意指「高立糊」，也就是「蛋泡糊」。「蛋泡糊」用蛋清製作，沒有打蛋機的年代，大師傅會用筷子朝着一個方向快速打蛋清，直打到蛋清膨脹如糊狀，粘稠有力，插根筷子進去，筷子可以高高立住不倒，所以便得名「高立糊」。
「高立豆沙」用豆沙餡搓成小丸子，滾上薄薄一層麵粉，再掛上「高立糊」，放進油鍋炸至金黃即可。由於金黃的外層咬開之後，裏層雪白，所以這道甜品還有個更優雅的名字，叫「雪衣豆沙」。在北方話裏，「立」和「力」同音，「高立豆沙」被人叫着叫着，也不知從何時開始，被人錯寫成「高力豆沙」，約定俗成，最後在菜牌上都變了「高力豆沙」，知道「高立豆沙」的人反倒不多了。
高力豆沙、高立豆沙为什么叫高丽豆沙呢，可能是因为味道好吃、外形美丽的意思吧。
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