二月二煎焖子

二月二煎焖子，寓意“煎龙麟”。因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，带来丰收的年景。

原料

主料

淀粉

200g

调料

制法

1、清水200ml和淀粉200g（图1）放入碗中，调成粥状水淀粉（图2）；

2、锅里放清水400ml（图3），置旺火烧开后，调成小火，将调好的水淀粉（图2）倒入锅中，用筷子搅拌3-5秒（图4），倒入容器中(图5），上锅蒸5分钟左右成透明色（图6），容器盖上盖，冷却后即成焖子。

注：容器尽量选择长方形或者方形玻璃器皿，最好不要用一次性饭盒，因为需要高温加热。

3、蒜2-3瓣捣成蒜泥，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，适量纯净水调稀（图12），放入蒜泥和蚝油1汤匙搅拌制成蘸料；

4、将做好的焖子切成片状（图8），平底锅置小火，淋少许油，把切好的焖子片放上（图9），煎制变色，翻面继续煎，至双面上嘎（图10）用铲子铲出装盘，淋上麻酱蘸汁即可。

制作焖子时水和淀粉的比例一定是3：1