葱烧海参

葱烧海参是一道经典鲁菜，以水发海参和大葱为主料，海参柔软香滑，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

原料

主料

海参	500g
大葱	1颗

调料

制法

1、将海参清洗干净，以坡刀切成长10mm的“一字”条；

2、海参入沸水中焯一下，漏勺捞出沥去水分；

3、炒锅置旺火，放入清水100ml、料酒2汤匙、蚝油3汤匙，糖2汤匙、姜水10ml煮沸后，下海参煮2分钟，漏勺捞出沥干水分；

4、葱滚刀切成10mm段，炒锅放油，小火将葱炸香至金黄色，漏勺沥干油，装盘备用；

5、淀粉1小勺加适量水，调成水淀粉；

6、炒锅留少许底油，置旺火，放入清水100ml、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、糖1汤匙、老抽少许煮沸后，转中火，下海参煮8分钟，放盐1小勺、鸡精1小勺，水淀粉勾成浓芡，淋入少许刚才炸葱的葱油，即可装盘。