原料

主料

圆茄子2个(约900g)

辅料

4瓣
香菜3根

调料

3-4片
利民甜面酱1小勺
酱油适量
1汤匙
1小勺
鸡精1小勺
淀粉1小勺
适量

制法

1、茄子切成1.5cm的方丁,蒜切末,葱切片,香菜亭子部分切末,香菜叶子部分切寸断;

2、淀粉加适量水,调成水淀粉;

3、炒锅放适量油烧热,放入切好的茄子丁翻炒,待茄子变软后,改中火,用铲子或漏勺按压茄子,扁出水分和油,装盘备用;

4、葱花和香菜末炝锅,转小火,放入甜面酱炸熟,然后放扁好的茄子丁,翻炒两下,放入糖1汤匙,酱油适量,盐1小勺,鸡精1小勺,翻炒后放入水淀粉,蒜末和香菜叶即可出锅装盘。