原料
主料
圆茄子 | 2个(约900g) |
辅料
蒜 | 4瓣 |
香菜 | 3根 |
调料
葱 | 3-4片 |
利民甜面酱 | 1小勺 |
酱油 | 适量 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
油 | 适量 |
制法
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1、茄子切成1.5cm的方丁,蒜切末,葱切片,香菜亭子部分切末,香菜叶子部分切寸断;
2、淀粉加适量水,调成水淀粉;
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3、炒锅放适量油烧热,放入切好的茄子丁翻炒,待茄子变软后,改中火,用铲子或漏勺按压茄子,扁出水分和油,装盘备用;
4、葱花和香菜末炝锅,转小火,放入甜面酱炸熟,然后放扁好的茄子丁,翻炒两下,放入糖1汤匙,酱油适量,盐1小勺,鸡精1小勺,翻炒后放入水淀粉,蒜末和香菜叶即可出锅装盘。
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