天津菜•天津味儿

俗话说的好，“广东人吃材料，上海人吃情调，天津人吃味道”。天津人的食性是六百年来相沿形成的口味，较常见味型有酸甜、酸甜咸、酸辣、咸甜、咸甜辣、酸咸辣、甜咸辣等，尤以咸鲜味厚为主。天津菜是以徽鲁文化打底的“津菜”为月，众帮菜为星。本土化了的、不太辣的“津式川菜”（如川鲁饭庄），不太淡的“津式淮扬菜”（如玉华台），互相融合的“津式鲁菜”（如登瀛楼），众星拱月，组合而成的一种“天津味”。一方水土养一方人，一个地方有一个地方的味儿。