家熬带鱼

原料

主料

天津本地带鱼

4条

调料

葱	适量
姜	适量
蒜	适量
面粉	30g
大料	1个
醋	1汤匙
老抽	1汤匙
料酒	1汤匙
糖	1汤匙
盐	2小勺
油	适量
开水	适量

制法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成约8cm左右的段，沥干水（图1）；

2、准备30g干面粉装盘，带鱼上裹面粉（图2）；

3、炒锅烧热，放适量油，油温升高后放入裹好面粉的带鱼双面煎至金黄，放到吸油纸上备用（图3）；

4、葱切断，姜切片，蒜去皮（图4）；

5、1汤匙料酒、1汤匙醋、1汤匙老抽、1汤匙糖、2小勺盐装入碗中调成碗汁（图5）；

6、热锅起油，大料和葱姜蒜煸香，放入煎好的带鱼，沿锅边倒入调好的碗汁，加入适量开水（图6），盖上锅盖烧开水；