原料

主料

带皮肋五花肉1000g

调料

适量
适量
大料1个
料酒2汤匙
白酒15ml
酱豆腐1块
酱油2汤匙
1小勺
1小勺
鸡精1小勺
开水200ml

制做

图1
图2
图3

1、肉皮去毛清洗干净,用水焯至7成熟(图1);

2、炒糖色,肉上色;

注:炒糖色的方法https://001666.xyz/476.html

图4
图5
图6

3、肉切成0.5cm厚的片(图5),摆放在碗中,(图6)装了3碗,倒入炒好的糖色;

图7
图8
图9

4、葱切段,姜切片,大料掰成瓣,放入装好肉片的碗中;

5、调制碗汁(图8):酱豆腐1块调成粥状,酱油2汤匙,料酒2汤匙,盐1小勺,鸡精1小勺,糖1小勺,开水200ml;

6、将调好的碗汁分别倒入3个碗中,淋适量白酒(图9);

7、上锅蒸40分钟以上,倒出汤汁扣在盘中即可食用。

一个爱品味的吃货
最后更新于 2022-04-03