津味全爆,天津地道传统菜。食材选用多种海鲜,配以鲜肉辅料;美味可口,鲜味十足,配碗儿米饭绝了。

原料

主料

虾仁100g
鲜鱿鱼1条
扇贝100g
猪里脊100g
鸡小胸100g
(注:加上鱼肉和猪肚更好)

辅料

胡萝卜0.5个
黄瓜0.5个

调料

4瓣
1.5小勺
鸡精1小勺
淀粉1小勺
适量
适量

制法

图1
图2
图3

1、胡萝卜、黄瓜洗干净切成丁,大蒜4瓣去皮切成末(图1);

2、猪里脊、鸡小胸洗干净切成丁(图2);

3、扇贝清洗干净,虾剥皮,鱿鱼清洗干净,从里面打成花刀,切成约6cm*4cm(图3);

图4
图5
图6
图7

4、在切好的猪肉丁和鸡肉丁里放半小勺盐、1小勺淀粉,少许水抓拌均匀,静置几分钟(图4);

5、炒锅烧热后放入食用油,待油温升高后,分别放入鱿鱼、虾仁、扇贝,过油装盘(图5);(这一步也可以改成用水焯)

6、炒锅烧热后放入食用油,待油温升高后,放入肉丁和鸡丁,过油装盘(图6);

7、炒锅烧热后放入食用油,待油温升高后,放入胡萝卜丁,过油装盘(图7);

8、碗中放1小勺玉米淀粉,适量水,调成水淀粉;

9、炒锅烧热放入油,待油温升高后,放入蒜末炝锅,依次放入肉丁、鸡丁、胡萝卜丁、鱿鱼、虾仁、扇贝,炒拌均匀,放入1小勺盐、1小勺鸡精,继续炒拌,最后倒入水淀粉收汁即可。