炒合菜&春饼

准备食材

操作步骤

春饼

1、面粉300g，开水250ml，烫面，和成面团，静置1小时以上；

2、把醒好的面揉匀后，揪成小剂子；

3、把面剂子按扁，抹油，洒干面粉，再兑上一个面剂子，按扁；

4、把面剂子擀成薄薄的饼；

5、锅烧热刷油，把擀好的饼放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面；

6、把烙好的饼沿边揭开即可。

炒合菜

1、韭黄切段、香干切丝、菠菜切段；洋葱切丝、小米辣切段；

2、粉丝用水煮熟，切成段；豆芽用水焯一下；

3、淀粉1小勺，加水调成水淀粉；

4、炒锅烧热放油，待油温升高后，将打散的鸡蛋倒入锅中，炒鸡蛋；

5、另起一锅，炒锅烧热放入油，放入洋葱和小米辣，然后依次放入香干、韭黄、豆芽、粉丝、菠菜，旺火急炒，最后放鸡蛋，生抽1勺，盐1勺，淋上水淀粉，炒拌均匀装盘。

天津立春传统食物